在小區附近有兩家小飯店，每天上下班時常能看到飯店服務員提一個塑料桶，把餐廚垃圾直接倒進路邊的垃圾桶。問及餐廚垃圾為什么不分類？服務員說，分類太麻煩，倒進垃圾桶省事。不分類確實是省事，但這樣做卻讓清潔工費事，而且造成餐廚垃圾污染。
在垃圾分類中，餐廚垃圾是重要一環，也是最為薄弱的一環。以前，餐廚垃圾的去向多是被養豬戶收購，在有關部門的整治下，餐廚垃圾喂牲畜現象得到遏制。現在，餐廚垃圾不能賣給養殖戶了，有些飯店圖省事不分類，直接倒進垃圾桶。這種現象必須要管一管，不然，每個飯店都這樣圖省事，就會影響垃圾分類整體工作的推進。
落實餐廚垃圾分類工作，僅僅靠商家的自覺性顯然不現實，應該有針對性的監督、懲處措施。一方面，飯店要履行餐廚垃圾分類主體責任，要讓其認識到分類不是與己無關，而是義不容辭的責任；一方面，有關部門要強化日常監管，及時查處不履行餐廚垃圾分類責任的經營者，對屢教不改者進行相應經濟處罰，通過處罰倒逼其重視分類，履行責任。
作為垃圾分類一個重要環節，要提高餐廚垃圾分類率，還必須加大垃圾分類設施、設備等硬件投入，讓商家分類更便捷。